肉末酸豇豆的做法（酸菜干豆腐的做法大全家常）

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肉糜和酸豆的正宗做法王刚

 

材料:泡豇豆、皱皮、盐、酱油。

练习步骤:

之一步:准备酥脆的皱皮，加入少许酸豆。

第二步:把肉切成丁，把豆子剁碎。

第三步:把切好的皱皮肉拌上盐，放在碗底。

第四步，将切好的酸豆打码。

第五步，放入蒸锅。

第六步，将糯米蒸40分钟。

绞肉豇豆的 *** 方法

主料:酸豇豆、猪肉、豆瓣。辅料:干辣椒、半碗蒜泥、香油、盐、鸡精、黑胡椒、酱油。

1.从超市买酸豇豆，用冷水浸泡15分钟，洗净，控制水分。

2.将豇豆切成半厘米长的小块。一小碗肉。小红干辣椒碎成泡沫(小碗，喜欢可以多放辣的)。半碗蒜泥。

3.肉馅用香油、盐、鸡精、少许黑胡椒和少许酱油淹制。

4.开大火，将豇豆段放入炒锅，不放油，不放干水。

5、锅里放油，多一点也没关系。不要等油太热了再把肉馅放进排里。放酱油颜色放盐也没关系，但是因为是炒饭或者面条，所以多放点盐。依次翻炒干辣椒沫，再翻炒蒜泥。最后加入炒好的豇豆翻炒。加入沸水，直到豇豆稍微浸泡。

6、盖上锅盖焖，(中小火)汤收得差不多了。加入几滴香油和味精翻炒。

王刚豇豆炒肉末

准备以下配料:

油豆角300克、培根100克、姜1根、葱1根、蒜3瓣、青椒1个、盐1茶匙。

具体做法如下:

切片，豆角剁碎，姜剁碎，蒜剁碎，葱剁碎，青椒剁碎，然后把腊肉用油加热，腊肉煸炒一会儿，再把葱、姜、蒜煸炒，加入1茶匙盐，放入剁碎的辣椒，煸炒至辣椒碎。

湖南酸豆角炒猪肉

把豆子从密封的罐子里倒出来，用清水清洗干净。

2把新鲜的青红椒准备成五花肉丁准备成五花肉丁准备成五花肉丁准备成五花肉丁准备好少许干辣椒粉。

锅中倒入油，将五花肉丁翻炒至表面有点焦黄，然后倒入酱油和盐，翻炒即可食用。

然后将青红椒倒入锅中，稍微翻炒，再将沥干水分的豆角倒入锅中，继续翻炒，加入少许盐，翻炒少许，加入适量干辣椒粉，翻炒至豆角内水分基本干，然后倒入炒好的五花肉翻炒均匀。

四川麻州酸豆角的做法。

构成:

豇豆角、淘米水、花椒、八角

调料:

盐和糖

四川麻州酸豆角腌制步骤:

1.准备一个嫩豇豆角。夏天的豇豆角早已上市，在各大菜市场都能买到。一定要选嫩的，吃起来酥脆多汁。先冲洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，放在通风处自然晾干1-2小时。

准备一个大玻璃缸，这是吃咸菜必不可少的工具。豇豆角提前消毒，控制含水量，有序排出。倒入90%淘米水，留一个发酵间空，然后依次加入八角、花椒、盐、糖。白糖很重要，可以促进乳酸菌繁殖，让豇豆酸更正宗。

3.将玻璃罐放在阴凉通风处，静置3-4天。之后就是亚硝酸盐的高发期，浓度会越来越高，所以第三、四天一定要开。腌制过程中，外面看似风平浪静，实际上坛子里早已波涛汹涌，密密麻麻，甚至能听到发酵的声音，分外热闹。

4.这样腌制出来的豆子正宗、香脆可口，成功率很高。接下来教大家怎么吃。取出泡好的豆子，用清水冲洗干净，切成小方粒。

5.在锅里热油。油热后放入蒜末和小米椒，再放入肉末和酸豆角一起翻炒。翻炒均匀，加入一勺郫县豆瓣酱、盐、酱油，翻炒至熟。豆子本身是咸的，要适当加盐，避免太咸。

6、出锅和菜，酸豆角特别开胃，尤其是早餐，不管是米饭、油条、稀饭还是卷饼。，都是特意配的。另外还可以炒腊肉五花肉，健康又好吃。

技能总结

1.腌豆中盐和糖的比例很紧。少了就容易烂掉。不要舍不得放，至少2-3勺，一般一勺做菜用。

2.玻璃缸事先用开水烫过，消毒。酸豆3天不固定。可以根据当地天气延长时间，观察豆子表面，直到颜色变黄。

3、泡菜豆，完全变色后，可以从坛子里拿出来放在冰箱里保存，不要一直浸泡。

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